Bayerischer Klassiker zur Wiesn-Zeit: Leberkäse mit knusprigen Ofen-Bratkartoffeln und frischem Möhrensalat – mit diesem Gericht holen Sie sich die Wiesn ein Stück weit nach Hause.
Jetzt wird’s deftig: Zwar stammt der Leberkäse aus der Pfalz, aber als der Kurfürst Karl Theodor von Mannheim den bayerischen Thron Ende des 18. Jahrhunderts übernahm, brachte er auch gleich seinen Fleischer mit. Der kreierte das Schmankerl aus feingehacktem Schweine- und Rindfleisch.
Rezept für gebratenen Leberkäse mit Ofen-Bratkartoffeln und Möhrensalat
Zutaten für 2 Personen:
150g saure Sahne1/2 Bund Petersilie100g Sauerkraut2 Stück Leberkäse500g festkochende Kartoffeln1 Zwiebel1/2TL Kümmel2 Karottenmittelscharfer Senf
Zubereitung:
1. Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. 1L Wasser im großen Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in das Wasser geben und 3 Minuten garen – sie sollten aber nicht durch sein. Wasser abgießen, Kartoffeln im Topf ausdampfen lassen.
2. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, 3 EL Öl darauf verteilen, mit Salz würzen und für ca. 30-40 Minuten in den Ofen geben. Die Kartoffeln sollten gleichmäßig bräunen, daher immer wieder mit einem Pfannenwender oder Löffel wenden.
3. Inzwischen Flüssigkeit vom Sauerkraut mit Händen auswringen, Sauerkraut in eine Schüssel geben. Karotte schälen und grob raspeln, Petersilie waschen, hacken und beides mit Hälfte der sauren Sahne zum Sauerkraut geben, salzen und pfeffern, und beiseite stellen.
4. Die Zwiebel schälen, in grobe Würfel schneiden und nach ca. 20 Minuten Garzeit zusammen mit dem Kümmel zu den Kartoffeln geben und gut untermengen. Die Zwiebeln sollten die letzten 10 Minuten mit den Kartoffeln im Ofen garen.
5. 2 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Leberkäse in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
6. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, je nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Leberkäse und dem Salat auf einem Teller anrichten. Senf dazu reichen.
Source link : https://www.stern.de/genuss/essen/leberkaese-wie-vom-oktoberfest–rezept-fuer-daheim—so-geht-s-38273008.html
Author :
Publish date : 2026-09-19 07:31:00
Copyright for syndicated content belongs to the linked Source.