Bascoat, el restaurante que Nagore Irazuegi y Rodrigo Fonseca regentan en el paseo de la Habana de Madrid, ha sido reconocido como la mejor apertura de 2024 en los premios TheFork Awards en España . Unos galardones que celebraron la noche del pasado lunes 11 de octubre en el Gran Teatro CaixaBank de Príncipe Pío de la capital, y con los que los usuarios de esta plataforma de reservas reconocen a los diez proyectos del año que más han gustado a los clientes. Restaurantes de Madrid, Barcelona, Valencia y Málaga que han sido previamente seleccionados por más de 50 chefs galardonados con estrellas Michelin. Entre ellos, Paco Morales , Elena Arzak , Dabiz Muñoz , Jesús Sánchez –todos los anteriores, con tres estrellas Michelin–, Andoni Luis Aduriz , Mario Sandoval , Diego Guerrero –con dos–, Vicky Sevilla o Begoña Rodrigo –con una–, entre otros muchos. De entre los 36 espacios elegidos por los chefs, solo diez han pasado a la lista de finalistas candidatos al People’s Choice Award con el que ha sido reconocido Bascoat . Este restaurante, tal y como define la Guía Michelin, busca «ensalzar sus orígenes reinterpretando los sabores y matices del recetario vasco». Todo desde una perspectiva muy hedonista –para «gente disfrutona», en los propios términos de Irazuegi y Fonseca, en la sala y en la cocina, respectivamente– . El precio medio es de 150 euros –lo mismo que cuesta su menú degustación de doce pases–. En su carta conviven platos como el pastel de merluza o los chipirones a la parrilla que sirve con un jugo meloso de manitas, su tinta y chalotas–. También otros bocados que intentan reflejar ese territorio vasco como el buñuelo de morcilla de Beasain , ‘txangurro’ a la donostiarra –que sirven dentro de un ravioli– o la ‘txuleta’ de vaca vieja a la parrilla. Los premiados de esta gala se comunicaron en una cena de gala conducida por el presentador Roberto Leal, y en la que cocinaron cuatro chefs que ejercen como TheFork Ambassadors de la compañía: Javier Estévez , de La Tasquería (Madrid); Carito Lourenço , de Fierro (Valencia); Juan Carlos García , de Vandelvira (Baeza, Jaén); y Sara Valls , de XeiXa (Barcelona). «Esta edición ha estado marcada por los terribles acontecimientos de la DANA , pero su celebración ha servido para poner de manifiesto la importancia que tiene que todos trabajemos juntos, para ayudar a los afectados en todo lo que podamos en el corto y largo plazo, al mismo tiempo que seguimos contribuyendo al crecimiento de la industria de la restauración», destacó Sergio Sequeira , Country Manager de Iberia de TheFork.
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Author : (abc)
Publish date : 2024-11-12 00:05:50
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Este es el mejor restaurante abierto en 2023 en España según los usuarios de esta plataforma de reservas
