Las torrijas son uno de los dulces más emblemáticos de la Semana Santa, junto con los pestiños , y, para muchos, un capricho esperado durante todo el año. Tras el aroma a canela, el toque de miel y esa textura inconfundible, hay todo un ritual heredado de madres y abuelas. Y uno de los secretos mejor guardados no está en su preparación, sino en su conservación . En este artículo os voy a enseñar cómo mi abuela me enseñó a guardar las torrijas. Y no es en el frigorífico… Al menos, no de inmediato. Ella las dejaba enfriar tranquilamente sobre la encimera y, una vez alcanzaban la temperatura ambiente, las cubría con un paño limpio o papel de horno para que no se resecaran . Así, mantenían su jugosidad sin que la humedad del frío arruinara su textura. Cuando terminamos de preparar nuestras torrijas, lo más importante es dejarlas enfriar por completo antes de taparlas o guardarlas. Aunque algunos prefieren tomarlas calientes, lo cierto es que ganan en sabor y textura cuando están frías o a temperatura ambiente. Por eso, la mayoría de la gente opta por prepararlas con antelación. Una vez frías, lo ideal es conservarlas tapadas, especialmente si se van a consumir en el mismo día o al día siguiente . Se puede usar papel de horno, film transparente sin apretar demasiado o, incluso, una campana de repostería. Esto evita que se resequen o que cojan olores del ambiente. Si vivimos en una zona con temperaturas elevadas o si queremos conservarlas por más de dos días, lo más seguro es guardarlas en la nevera , ya que al llevar huevo pueden estropearse con el calor. En este caso, lo idóneo es sacarlas un rato antes de consumirlas para que recuperen su textura original y no estén demasiado frías al paladar. En definitiva, no es necesario recurrir directamente al frigorífico para conservar bien las torrijas . Con unos simples gestos y un poco de sentido común, puedes mantenerlas jugosas y sabrosas como recién hechas. Como diría mi abuela: «con un buen pan, paciencia y saber taparlas, las torrijas duran lo justo… porque vuelan». Si te preguntas cuánto duran exactamente, lo ideal es consumirlas en un plazo de dos a tres días para que mantengan su sabor y textura intactos . Aunque la tentación es fuerte y lo normal es que no lleguen al segundo día, si haces una tanda generosa, recuerda que siempre puedes conservar parte en la nevera bien tapada o incluso congelarlas para otro momento especial. Y si quieres deleitarte con nuevas versiones de este dulce de Cuaresma , prueba a hacer, por ejemplo, unas torrijas con pan brioche o unas torrijas caramelizadas con salsa de toffe . Incluso puedes acompañarlas con diversos ingredientes. Prueba, por ejemplo, con unas torrijas de leche con frutos rojos , torrijas con helado de café o unas originales torrijas con foie . También puedes elaborar versiones más ligeras haciendo las torrijas en freidora de aire .
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Author : (abc)
Publish date : 2025-04-03 08:43:00
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