Muchas veces, para ahorrar tiempo al hacer la compra, muchas personas optan por coger grandes cantidades de alimentos y congelarlos para consumirlos más adelante. Lo mismo ocurre con el pescado, pero ¿es realmente una buena idea hacerlo de esta manera? Sobre este tema ha hablado el conocido empresario español José Elías, CEO de Audax Renovables y propietario de La Sirena. Durante una reciente intervención en el podcast Spicy4tuna, el empresario ha explicado por qué, a su juicio, congelar pescado fresco en casa no siempre es la mejor opción y puede afectar notablemente a su calidad. Según Elías, uno de los principales errores es pensar que el pescado que llega a la pescadería acaba de salir del mar. «La gente no entiende que congelar en casa no es congelar», afirma. En este sentido, recuerda que muchas piezas han pasado varios días desde su captura hasta que llegan al consumidor. «La gente se compra un pescado fresco que lleva siete días dando vueltas por toda Europa», comenta. El empresario sostiene que, cuando ese pescado ya ha pasado varios días desde su captura, volver a manipularlo, trocearlo y congelarlo en casa puede empeorar aún más su estado. «Ese pescado ya lleva muerto ocho o nueve días», asegura. Además, señala que los congeladores domésticos no suelen alcanzar la rapidez de congelación necesaria para conservar correctamente el producto. Según explica, al congelarlo lentamente «le estás rompiendo las fibras» y el resultado final puede verse perjudicado. A ello suma otro problema frecuente: una mala descongelación. «La gente también descongela como el culo», afirma de forma coloquial. Por eso insiste en que el proceso requiere seguir cierto orden para evitar que el pescado pierda calidad y termine teniendo una textura poco apetecible, «como un zapato».
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Author : (abc)
Publish date : 2026-06-05 20:39:00
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