Andalucía se estrena la Guía Michelin 2025 sumando dos nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin y otros dos con una . Cádiz es la provincia que más protagonismo acapara, ya que alberga tres de los cuatro establecimientos andaluces que han ganado uno de estos prestigiosos galardones en esta edición. La provincia gaditana demuestra el músculo gastronómico que ha ganado en los últimos años sumando dos nuevos establecimientos con dos estrellas: Alevante y Lú Cocina y Alma y uno que se estrena con una estrella Michelin: Mesón Sabor Andaluz. Alevante (Chiclana de la Frontera), ubicado dentro del hotel Gran Meliá Sancti Petri, toma el testigo de Ángel León en su triestrellado Aponiente y se sitúa en las dos estrellas Michelin. Desde la propia personalidad que aportan los chefs Cristian Rodríguez y Alan Iglesias invitan al comensal a embarcarse en un viaje por los productos marinos, siempre tomando como referencia la genial y creativa propuesta del maestro jerezano. LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) da aún más brillo a la ya destacada gastronomía gaditana situándose también en la lista de los dos estrellas Michelin. El chef Juanlu Fernández habla de esta tierra conciliando el respeto por los sabores cercanos con la originalidad, pues sus platos reinterpretan el recetario regional conviviendo, a su vez, con la mejor técnica de base gala y unos fondos untuosos, como el que se puede apreciar en su original lubina atlántica a la roteña. Uno de los establecimientos que más sonaba en territorio andaluz para estrenarse con su primera estrella Michelin es Mesón Sabor Andaluz . Este emblemático restaurante, dirigido por el chef Pedro Aguilera, conjuga tradición, innovación y un profundo respeto por los productos locales. Ubicado en el pintoresco pueblo de Alcalá del Valle, Mesón Sabor Andaluz no solo representa la excelencia culinaria, sino también un compromiso con la comunidad y el entorno. Rodeado de parajes naturales como Tomillos y las Errizas, el restaurante se nutre de la riqueza de su tierra, colaborando con pequeños productores y proyectos agroecológicos. La Guía Michelin no ha escatimado en elogios al describir el logro de Pedro Aguilera : «Poner la cocina tradicional de la Sierra de Grazalema en el mapa gastronómico internacional tiene mucho mérito. El chef Pedro Aguilera lo ha conseguido apostando por la evolución de la herencia culinaria familiar y la identidad local, mirando constantemente a los productos de su huerta y colaborando con pequeños proyectos agroecológicos». Este galardón no solo premia la excelencia culinaria de Aguilera, sino que destaca a la Sierra de Cádiz como un destino clave en el panorama gastronómico global. Sorpresa ha sido la estrella del restaurante malagueño Blossom , que sonaba menos en las quinielas pero que está igualmente merecida. Su propuesta pone el foco en el producto, trabajando cada ingrediente con respeto, cuidado estético y un equilibrio pensado para resaltar su esencia. La carta refleja una conexión directa con el litoral y el interior malagueño, con productos de cercanía que aportan frescura y estacionalidad a cada creación. Además, Blossom juega con influencias gastronómicas de distintas culturas, reimaginando sabores y técnicas para borrar fronteras en el plato. Aquí, lo local y lo global se entrelazan, dando lugar a una experiencia culinaria que combina creatividad y raíces en cada bocado. El chef Emi Schobert , nacido en Buenos Aires en 1974, lleva consigo una trayectoria marcada por la pasión y el talento. Desde 2019, Schobert ha hecho de Málaga su hogar, donde despliega toda su creatividad en Blossom. Allí, ofrece una experiencia gastronómica única, en la que su equipo de cocina también destaca, participando en un enriquecedor intercambio de ideas y técnicas. Como en cada edición, la Guía Michelin 2025 no solo presenta las novedades en cuanto a estrellas, también recoge los restaurantes que han ganado un Bib Gourmand , el reconocimiento con el que designa establecimientos donde se come muy bien a un precio razonable . En esta ocasión la región solo ha sumado un nuevo Bib Gourmand a su lista: Aureum by Picualia , ubicado en Bailén (Jaén). El restaurante está ubicado en las instalaciones de Picualia, donde se produceel aceite de oliva virgen extra del mismo nombre. En su sala con vistas a la bodega, ofrecen un menú gastronómico que consiste en una selección de platos que destacan por su creatividad y su uso de ingredientes locales y de temporada.
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Author : (abc)
Publish date : 2024-11-26 20:47:39
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Cádiz acapara todas las miradas: dos estrellas para Alevante y Lu y una para Mesón Sabor Andaluz
