Enoturismo, astroturismo , turismo gastronómico... Y micológico. El otoño es una época perfecta para descubrir nuevos enclaves, dehesas, bosques, valles, praderas, grutas o montes. Y Soria cuenta con espacios naturales en los que surgen una de las mayores variedades de especies de setas y hongos de la península ibérica. La micología se ha convertido en materia prima fundamental de la gastronomía soriana . La ciudad es el paraíso de las setas, de los hongos, de variedad micológica en todo su esplendor y durante todo el año. De hecho, es uno de los grandes productores de España, llegando a catalogar más