Cada vez son menos los días que nos separan de la Semana Santa, y con ella, de la tradición gastronómica que la acompaña. Mientras Sevilla se llena de incienso y tertulias cofrades , las cocinas recuperan recetas de Cuaresma que llevan generaciones en nuestra memoria. Entre los ingredientes que reinan en estas fechas, está es el bacalao, presente en innumerables guisos, frituras y preparaciones de vigilia, y entre las recetas que gobiernan las cartas, las tortillitas. Con esta excusa, desde GURMÉ Sevilla hemos preguntado a nuestro crítico, Álvaro Salinero, cuáles son las mejores tortillitas de bacalao de Sevilla y ha