« Au départ, nous avons comparé deux recettes d’un classique de la cuisine familiale : des spaghettis bolognais. D’un côté, on a pris des pâtes industrielles et une sauce bolo toute faite premier prix avec de la viande dans le bocal depuis des mois, et de l’autre, du bifteck haché de chez le boucher, des tomates fraîches et des pâtes traditionnelles d’une épicerie italienne. Et c’est notre deuxième recette qui a eu les faveurs de tout le jury ! » s’enthousiasme Noémie Schummer, chercheuse dans le domaine de la nutrition et de l’alimentation. « Nous avons répété l’expérience avec 130